Komplexes Gestalten ab dem 3. Studienjahr Bachelor & 1. Studienjahr Master
Produktdesign/ Keramik- und Glasdesign und Industriedesign
Sommersemester 2022, Prof. Laura Straßer und künstl. Mitarbeiterin Larissa Siemon

Photographer: Oliver Schwarzwald / Stylist: Milia Seyppel /Foodstyling: Mattia Risaliti
VERSATILE Versatile ist eine Konstellation, die eine neue Kreativität beim Eindecken des Tisches bietet. Es befindet sich im Orbit des traditionellen Geschirrs und unterscheidet sich von diesem durch eine geometrische Abstraktion der For- men. Der Teller mit seiner dezentrierten Umlaufbahn bietet Raum zum freien Anrichten von Speisen. Die zum Set ge- hörigen Ringe verleihen den Tellern einen schwerelosen Zustand und halten zum anderen die Schale auf ihrer Rotationsachse. MADELEINE ZU DOHNA & VINCENT JULMY
COMPONERE Ziel dieses Entwurfs ist es, die beiden sehr unterschied- lichen Konzepte von geometrischen Tellern und einem organischen Container zu kombinieren, sodass die beiden Objekte in der Verschmelzung als abstraktes Kunstwerk eine Komposition hervorbringen. Dieser Kontrast dient der Inszenierung einer Abfolge von maßvoll portionieren Ge- richten. Ein originelles Zusammenspiel von Formen und Farben, welches die Augen bezirzen und die Fantasie anregen, bevor sie die Lippen verführen. JUNGWOON LEE & RUUD VAN DEN EIJNDEN
SHIFT Längst schon weichen in der Spitzengastronomie die strengen Regeln der alten Schule immer mehr auf,neue Authentizität zeigt sich u.a. in einer zwangloseren Atmosphäre und einem lässigeren und nahbarem Servicepersonal. Mit dem Entwurf SHIFT soll daher ein Perspektivenwechsel stattfinden, der durch griffige Haptik und raffinierte, subtile Details im Glas und Porzellan die Bedürfnisse der Bedienung einmal mehr in den Vorder- grund stellt und so neue Spielräume beim Einsatz und der Handhabung eröffnet. JIHYE HAN & ANNA FREUDENBERG
OF CRIMSON AND CLOVER Fine Dining zeichnet sich heute durch ein multi-sensori- sches Erlebnis aus, das dem Gast durch besondere Textu- ren und Konsistenzen der Speisen geboten wird. Of crim- son and clover bildet durch seine Oberflächen, Form- und Farbgebungen die Vielseitigkeit der gehobenen Gastronomie ab. Zudem verstehen sich die Gefäße als moderne Hommage an barocke, opulente Stillleben und unterstützen das besondere Erlebnis des Fine Dinings. SULAMITH GUTWEIN & MANON KLEIN
RICHARD‘S ARABIAN NIGHTS Food meets forms that evoke distant cities, tales, dreams and eroticism. Let yourself go and embark on an unforget- table experience in a dreamlike journey through the pleasure of the senses. The Tajine set is freely inspired from Arabian nights tales. The Series designed to match the style and atmosphere of Richard restaurant in Berlin. MATTEO PENNACCHIO
GROWING SHAPES Lokale und pflanzliche Lebensmittel gelten immer mehr als Leitmotiv für Kreativität in der Fine Dining Küche. Die Serie „Growing Shapes“ widmet sich diesem Thema, indem die Porzellan- und Glasteile zu einzigartigen Geschirrskulpturen wachsen. Sie kreieren mit ihren vielfältigen Stapelkombinationen und durch beidseitige Nutzbarkeit spannende Tischlandschaften und bieten somit bewusst der pflanzlichen Ernährung eine Bühne. IN LEE, NADJA WINTER & ELENA BANGEL

Dieses Entwurfsprojekt ist köstlich: Tauchen wir ein in die Welt der Sterneküche mit ihren Kulinarikern*innen, Foodies und den neuen Wilden der Kochkunst. 

Zukünftige Entwicklungen der Esskultur lassen sich am besten in der Bewegung der Fine Dining Küchen ablesen. Hier ist viel Raum für Experiment und neue Wagnisse. Die Szene wird aktuell geprägt von einer ganzen Garde an jungen, kreativen Köch*innen. Für die Zutaten ihrer Menüs legen sie Wert auf gute, fair produzierte Lebensmittel von lokalen Erzeuger*innen und berücksichtigen die saisonale Verfügbarkeit von Produkten.

Bei der Auswahl von Geschirr und Gläsern spielen für viele dieser Küchenchef*innen nicht nur die Funktionalitäts- und Praktikabilitätsansprüche eine Rolle, sondern auch der Wunsch nach neuer Haptik, Optik und Nutzung sind ebenso ausschlaggebend. Eine Exkursion zu verschiedenen Restaurants in Berlin - mit und ohne Stern - ermöglichten aufschlussreiche Gespräche mit den Gastronom*innen, welche die Breite der Herausforderungen verdeutlichten. Im Entwurfsprojekt Delicious  galt es, die unterschiedlichen Anforderungen der Gastronomie bei der Kreation von neuem Porzellan und Glas herauszuarbeiten und zu berücksichtigen. 

Das Projekt Delicious bietet sechs unterschiedliche gestalterische Antworten auf die Fragen, auf was die köstlichen Kreationen auf den Tisch kommen und reflektiert die Vielfältigkeit der gastronomischen Szene.

Teilnehmer*innen:
Anna Freudenberg, Elena Bangel, In Lee, Jihye Han, Jungwoon Lee, Madeleine zu Dohna, Manon Klein, Matteo Pennacchio, Nadja Winter, Ruud van den Eijnden, Sulamith Gutwein, Vincent Julmy

Projektbetreuung:
Prof. Laura Straßer und künstl. Mitarbeiterin Larissa Siemon