Edible Estate
Kleingärten als Orte der Ernährungsouveränität

– Leah Messerschmidt –

Edible Estate erforscht den Kleingarten als historischen Ort des resilienten und souveränen Lebensmittelanbaus und präsentiert ein Konzept für eine zukunftsfähige Kleingartengastronomie. Gekocht wird mit Pflanzen, die durch ihren ökologischen und geschmacklichen Wert den Anbau lohnenswert machen. Durch die Entwicklung neuer Rezepte, das Verkosten von Gerichten und das Bereitstellen von Informationen sollen Anreize für einen biodiverseren Anbau geschaffen werden. Kann Kochen als kreative Praxis den Anbau von Lebensmitteln beeinflussen? Um diese Frage zu beantworten und das Konzept zu prüfen, wurde ein Food-Event in einer Kleingartensiedlung in Halle geplant und durchgeführt.